آشنایی با کنجد

کنجد که سمسم و جلجلان هم نامیده می‌شود، گیاهی است از رده دولپه‌ای‌های پیوسته گلبرگ که سردسته تیره کنجدها است. این گیاه یک ساله‌است و ارتفاعش بالغ بر یک متر است. قسمت فوقانی ساقه‌اش کرکی است ولی قسمت‌های تحتانی آن عاری از کرک است. برگ‌هایش در قسمت قاعده به‌طور متناوب و در قسمت‌های انتهایی ساقه به‌طور متقابل قرار گرفته‌است و پهنک برگ‌ها بیضوی و دراز و نوک تیز است و در قسمت قاعده ساقه پهن‌تر از قسمت انتهایی است. گل‌های آن که به‌طور منفرد و در کناره برگ‌های قسمت انتهایی ساقه قرار دارد، شامل قطعات پنج تایی به هم پیوسته‌است و تعداد پرچم‌ها ۴ عدد است. میوه‌اش کپسولی و محتوی دانه‌های کوچک مسطح و بیضوی است. دانه‌های کنجد به سبب دارا بودن روغن قابل استخراج تنها قسمت مورد استفاده گیاه است. کنجد همانند زرشک از گیاهان سودآور و استراتژیک برای کشت در دوره‌های خشکسالی است.

تاریخچه کنجد

دانه‌های سفید بدون پوست خارجی کنجد در طول دوره تمدن صنعت کشت، به عنوان اصلی‌ترین روغن گیاهی است. این امر قطعاً به بین‌النهرین حدود ۲۵۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد و در زبان اکدی و سومری بنام ایلو (در تامیل واژه کنجد به نام ایلو هم معروف بود). دانه‌اش یکی از اولین محصولات فرآوری برای روغن و همچنین به عنوان یکی از اولین مواد در ادویه جات و فلفل استفاده می‌گردد. ۶۰۰ سال قبل از میلاد، آشوریان از روغن این دانه به عنوان یک غذا، مرهم و دارو استفاده می‌کردند که باید آن را غنی کرده و البته ساختن این مواد بسیار گران بود. هندوها از آن به عنوان چراغ‌های نذری استفاده می‌کنند که به عنوان روغن مقدس در نظر میگرفتند. تولید و استخراج روغن کنجد این دانه از قدیمی‌ترین چاشنی‌های شناخته شده‌ای است که قدمت آن به ۱۶۰۰ سال پیش از میلاد مسیح بر می‌گردد. روغن کنجد به سختی تند می‌شود. نام علمی کنجد”Sesamun indicum” است.

بو و رایحه کند در عطر و ادکلن

بو و رایحه‌ی کنجد معمولا تلخ و گرم است. با عناصر خاصی از نت های چوبی و تند. بوی کنجد ممکن است شامل عناصری از نعناع و گلابی باشد. اما در کل به عنوان یک بوی چوبی و ملایم با ویژگی های خنک و گرم شناخته میشود. عطر ها و ادکلن های حاوی بوی کنجد معمولا از این عطر ها به عنوان بک نت میانی و یا پایه استفاده میکنند. این بو معمولا المان چوبی و گرم به ترکیبات عطر اضافه میشود و مینواند به عنوان یک افزودنی جذاب که به عطر عمق و طراوت میبخشد. رایحه‌ی کنجد ممکن است به چوب های خنک و دودی شباهت داشته باشد. همچنین ممکن است با بوی نعناع و ترهباری هم امیخته باشد. این بو به طور کلی میتواند چیزی بین گرما و خنکی با جزئیات چوبی داشته باشد.

کاربردهای کنجد

در صنعت، روغن کنجد ممکن است به عناوین زیر استفاده شود

• حلال در داروهای تزریقی یا راه حل‌های قطره‌ای داخل وریدی،
• روغن حامل، لوازم آرایشی و بهداشتی
• پوشش دانه برای جلوگیری از حملات شپش‌ها. این روغن همچنین در ساخت حشره کش کاربرد دارد.

روغن درجه پایین به صورت محلی در صابون‌ها، رنگ‌ها، روان‌کننده‌ها، و روشنایی استفاده می‌شود.

خواص و درمان دانه کنجد

ویتامین‌ها و مواد معدنی: روغنش منبع ویتامین E است. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان است و با پایین آوردن سطح کلسترول خون در ارتباط است. حاوی منیزیم، مس، کلسیم، آهن، روی، و ویتامین B6. مس به آرتریت روماتوئید و منیزیم به سلامت تنفسی و عروقی و کلسیم برای پیشگیری از سرطان کولون، پوکی استخوان، میگرن و PMS کمک می‌کند و روی، برای سلامتی استخوان کمک می‌کند. علاوه بر این مزیت‌ها روغن آن از ویتامینE سرشار است، تحقیقات کافی در خواص دارویی روغن آن وجود دارد. روغن آن به‌صورت سنتی برای درمان اختلالات التهابی کاربرد زیادی دارد. نقش ضدالتهابی روغنش به دلیل وجود مقادیر بالای اسید اولیک در آن است از طرفی سزامین موجود در این روغن سبب تنظیم ایمنی بدن می‌شود. کمک به دفع سنگ‌های کلیوی به شرط تداوم در مصرف _ برطرف‌کننده سوزش معده

عوارض کنجد

روغن این دانه ممکن است واکنش‌های آلرژیک، شامل آنافیلاکسی تولید کند. حدود ۱٪ از جمعیت به محصولات غذایی کنجد به دست آمده حساسیت دارند. از آنجا که از اثرات ملین آن، روغن کنجد باید توسط افرادی که اسهال دارند استفاده نشود.

ارتباط با ما

مجموعه ماورات شما عزیزان را همراهی می کند تا با اطلاعات کافی از جزئی‌ترین ویژگی های عطر و ادکلن، با خیالی آسوده عطر مورد نظرتان را بیابید و از خرید خود رضایت کامل داشته باشید و لذت متفاوتی را از استفاده عطر و ادکلن تجربه کنید.