کینواچیست؟
کینوا گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته میشود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است. کینوآ گیاه بومی کوه‌های آند در بولیوی، شیلی و پرو، بسیار خوش هضم و منبع غنی از پروتئین، آهن، فسفر، انواع ویتامین‌ها و امگا۳ است. این گیاه قدمتی بیش از پنج‌هزار سال دارد و اکنون نیز در آمریکای جنوبی در سطح وسیعی در حال کشت است. در دهه اخیر کینوآ به عنوان یکی از «دانه‌های باستانی» و جایگزین سالم‌تر و جذاب‌تر گندم در کشورهای غربی است.فیبر موجود در کینوا باعث بهبود هضم غذا شده و باعث سلام1تی دستگاه گوارش می شود. گلوتامیک اسید موجود در کینوا در معده به گلوتامین تبدیل شده و باعث سلامت مخاط معده میشود. مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به بهبود حرکات روده کمک کرده و باعث پیشگیری و درمان یبوست می شود. گیاه کینوآ، گیاهی مقاوم به شرایط کم‌آبی و شوری است. میزان برداشت آن در هکتار با توجه به شرایط کشت دو تا شش تن می‌باشد.رایحه‌ی کینوا در عطر و ادکلن
بو و رایحه ی این گیاه معمولا خنک و خاص است. به طور کلی میتوان یاداور خاک و خاکستر باشد. گاهی اوقات ممکن است بوی ملایم و چربی داشته باشد. علت بوی خاکستری در عطرهایی که نت کینوا دارد،ممکن است به خاطر ترکیبات شیمیایی موجود در این گیاه است. به طور کلی بوی این گیاه ملایم و طبیعی است و در بسیاری از مواقع با مزه و طمع مطابقت دارد. بوی گیاه کینوا در برخی از عطر ها و ادکلن ها به عنوان یه نت اصلی یا ترکیبی حضور دارد. این عطر ها ممکن است ترکیبات مختلفی داشته باشد که همراه با بوی کینوا یک ترجه خاص و متفاوت ایجاد کنند.خواص و مضرات دانه کینوا
امروزه کشت دانه کینوا رونق بیشتری دارد. کینوا فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به سیلیاک یا افرادی که به عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند، گزینه مناسبی جهت مصرف به‌عنوان جایگزینی برای برنج و حتی به‌عنوان آرد، در تهیه نان است. کینوا چون سرشار از انواعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی و اسیدهای آمینه و فیبر گیاهی بالا است و همچنین کالری کمی دارد؛ برای استفاده در تمام انواعغذای رژیمی مناسب است و افراد با طبع‌های متفاوت می‌توانند از آن استفاده کنند. همین خواصباعث کم شدن وزن میشود و در جلوگیری از فشار خون، بیماری‌های قلبی، دیابت نوع دو و حتی پیشگیری از سرطان موثر است.
تنها موردی که در موردش باید رعایت نمود و در حقیقت جزو مضراتش محسوب میشود، این است که کینوا دارای مقداری اگزالات است. این ماده در جذب کلسیم اختلال ایجاد می‌کند و برای افرادی که مبتلا به ناراحتی کلیه هستند ویا کسانی که کلیه آن‌ها سنگ اگزالاتی تولید می‌کند، مضر است و بنابراین باید در مصرف آن احتیاط بکنند.